Главная / Дом и семья / Домоводство / Как сделать шарлотку

Как сделать шарлотку

шарлотка

Аромат шарлотки ассоциируется с детством, осенью и семьей. Чего стоит чаепитие на даче с вкусной и сочной шарлоткой, в которой переплетаются нотки сладости и легкой кислинки. В каждой семье, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт и секрет приготовления этого великолепного пирога.

Сегодня шарлотка представляет собой бисквитный пирог с яблоками, но совсем недавно под этим названием подразумевали и ягодный мусс, и запеченный хлеб с фруктами, или простой фруктовый десерт. Но русской шарлоткой называют вкуснейший пирог с кислыми яблоками, которые должны оттенять сладость теста.

Нет единого рецепта приготовления шарлотки. Этот народный рецепт меняется от хозяйки к хозяйке, от дома к дому, от региона к региону. В каждой семье есть свои секреты, которые делают его неповторимым со своим собственным ароматом и вкусом, которые просто не позволяют оторваться, пока он не исчезнет с тарелок.

Но есть маленькие хитрости, которые позволят и в вашей семье сделать шарлотку любимым пирогом.

1. Может показаться, что сложностью шарлотки является тесто, но так считают те, кто не знает маленького секрета. Существует основное правило, которое стоит применять при изготовлении всех бисквитов. Нужно отделить белки от  желтков, при этом яйцо должно быть хорошо охлаждено, и уже тогда взбивать белки. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или миксера, а если подобных приборов в доме нет, тогда воспользуйтесь венчиком. Главное все делать с любовью, которую продукты непременно впитают и отдадут ее вашим любимым. И уже в полученную пену можно добавить желтки, аккуратно вмешивая их в получившуюся массу.

2. Для шарлотки нужны яблоки. Конечно, можно использовать любой сорт, но с Антоновкой ваш пирог станетантоновка неповторимым. Эти яблоки после термической обработки обладают невероятным ароматом, а их нежная кислинка подчеркивает сладость бисквита. Для пирога берите хорошие, плотные, не перезревшие яблоки, с ярким ароматом и плотной кожицей. Конечно, антоновка есть не всегда. Но это не значит, что вы должны отказываться от своего любимого пирога. Как сделать шарлотку с яблоками другого сорта знают не все, но здесь нет никакого секрета. Если в наличии имеются сладкие яблоки, просто положите на них кислые ягоды, с помощью которых, вы добьетесь нужного эффекта.

3. Дополнительный шарм вашему пирогу придадут специи. Как правило, для шарлотки используют корицу, а в тесто добавляют ваниль, но ведь всегда можно поэкспериментировать. Попробуйте добавить немного мускатного ореха, кардамона и других восточных ароматов. Ваша шарлотка заговорит по-новому, станет пикантной и загадочной, ведь именно так у настоящих хозяек рождаются фирменные неповторимые блюда.

4. И снова про тесто, ведь его нужно не только правильно приготовить, но и правильно испечь. Основная ошибка молодых хозяек – это не разогретая духовка. Включите ее за 15 минут до того, как поставите бисквит, и это относится не только к шарлотке, но и ко всем пирогам.

5. Никогда не открывайте духовку во время приготовления бисквита. Перепад температуры и сквозняк грозят не пышным и ароматным пирогом, а куском слипшегося пропеченного теста.

Но это была лишь теория, которая бессмысленна без практики.

Чтобы приготовить шарлотку понадобится 1 стакан сахара, 2 яблока, 4 яйца и 4 столовые ложки муки, специи, сахарная пудра.

1. Яблоки моем, достаем сердцевину и режем (можно квадратами, можно дольками, все зависит от вкусовых пристрастий и эстетических предпочтений). По желанию их можно очистить, тогда вкус более нежным.

2. Берем форму, смазываем ее маслом. Можно застелить форму фольгой или пергаментной бумагой.  Вниз выкладываем получившиеся кусочки и присыпаем сахаром. Посыпьте яблоки корицей или другой специей. Ставим форму в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы яблоки немного пропеклись и карамелезировались.

шарлотка1

3. Все яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем миксером или венчиком до густой пены. Постепенно вводим сахар, не переставая взбивать.

шарлотка2

4. Аккуратно добавляем желтки и муку, которую стоит предварительно просеять.

шарлотка3

5. Достаем яблоки из духовки, заливаем тестом и отправляем наш пирог в духовку на 20 – 30 минут.

6. По истечении времени достаем готовый пирог, переворачиваем и по желанию посыпаем яблоки сахарной пудрой. Пока он теплый, отрезаем кусочек и наслаждаемся его великолепным вкусом и неповторимым ароматом.

шарлотка4

Но приготовить шарлотку это одно, а ведь ее еще можно необычно подать к столу. Ее едят и как отдельный самодостаточный десерт, или же как дополнение к чаю или кофе. Украсить тарелки можно жидким шоколадом, медом или вареньем с кислинкой. А можно рядом с теплым кусочком шарлотки положить шарик любимого мороженого, и наслаждаться полученным буйством вкусов.

Check Also

muzh-na-chas-luchshee-reshenie-dlya-biznes-vumen

Муж на час — лучшее решение для бизнес-вумен

Хорошо уметь все делать, но плохо, когда приходится делать все самой – эта фраза хорошо …

3 комментариев

  1. А вот мне в таком случае кажется, эта тема довольно сложная для новичка :)

  2. Валентина

    Спасибо. Прочитала с интересом. Блог в избранное занесла

Добавить комментарий