Главная / Дом и семья / Кулинария / Как выбрать сало

Как выбрать сало

Как выбрать сало Сало… Этот удивительный продукт вызывает немало самых противоречивых отзывов и кардинально противоположного отношения. Одни говорят, что сало является очень калорийным продуктом, серьезным источником холестерина, другие же, наоборот, готовы с удовольствием уминать бутерброды с сальцем и горчичкой. В общем, как бы там ни было, но, несмотря ни на что, сало любят очень многие, а если его правильно приготовить, то вряд ли найдется хоть один равнодушный к этому продукту.

Польза и вкус сала в первую очередь зависят от его свежести, а также от корма, который в течение жизни поглощала свинка. Известно ли вам, что в украинских деревнях зачастую свинок, которых приберегали для себя, откармливали просто по-царски — грецкими орехами, поэтому мясо и сало такой свинки имело отличный вкус и очень тонкий аромат. Конечно, на рынке вы такого не найдете, а вот свежее сало на торговых рядах отыскать нам вполне по силам. Воспользуйтесь нашими советами, как выбрать сало и у вас все получится.

Выбираем сало

Выбор сала — достаточно сложная процедура, что объясняется абсолютно одинаковым внешним видом свежего и несвежего продукта. То же самое и с запахом. Значит, определять степень свежести сала нужно не по этим критериям. А по каким же? Он всего один — нужно просто попробовать сало пальцем. Если при нажатии пальцем на сале осталась вмятина, значит, оно свежее, если же углубление не появилось, значит, брать такое сало не стоит.

Крайне важна толщина сала. Чем она больше, тем лучше. Если она меньше трех сантиметров и содержит большое количество мяса, следовательно, оно срезано с брюшной части, а в этой области сало наименее вкусное и наиболее жесткое.

Лучше солить сало без мясных включений. Дело в том, что в мясе могут скрываться опасные для здоровья микроорганизмы и паразиты, избавиться от которых можно только посредством термической обработки.

Обратите внимание на шкурку. Она должна быть как можно более тонкой светло-желтого цвета. Это значит, что шкурку обжигали соломой. А вот ее коричневый цвет свидетельствует о том, что обработка производилась паяльной лампой, что существенно снижает вкусовые свойства сала.

Обращать внимание нужно на цвет не только шкурки, но и самого сала. Оно должно быть белоснежным, тогда и вкус будет отменным. И обязательно поинтересуйтесь у продавца, чье сало продается — свиньи или хряка. Сало хряка лучше не брать — оно может иметь крайне резкий неприятный запах и такой же вкус.

Check Also

vse-chto-nuzhno-znat-o-mede

Все что нужно знать о меде

Для многих покупателей медовый продукт это всего лишь приятное на вкус лакомство. Хотя на самом …

Добавить комментарий