Как я попробовал суши..

Одна из самых популярных кухонь мира – конечно же, японская. Суши и роллы уже давно вошли в наш рацион, мы их любим и уже разбираемся в их многообразии. Само блюдо появилось в VIII веке в Юной Азии, причем как способ хранения рыбы – слоями с рисом, а окончательно оформилось в тех разновидностях, которые мы так хорошо знаем, в XIX веке в Японии. Существует огромное количество видов этого вкусного и полезного блюда, и их становится все больше с тех пор, как суши распространились из Азии на другие континенты. Европейские шеф-повара стали готовить роллы не только с начинкой из рыбы, но и с овощами и мясом, научились подавать их в теплом виде и даже готовить сладкие десертные роллы.

Но изначально это была все-таки рыба. И рыба свежая. Часто вспоминаю эпизод из одного американского фильма, действие которого происходит в штате Нью-Мексико посередине континента. Герой и героиня – семейная пара, обедают, она ест роллы, а её супруг говорит: «До ближайшего моря 3 дня пути, а она сидит и ест сырую рыбу!». Стоит отметить, что далеко не вся рыба для суши и роллов используется в сыром виде. Тем не менее, стоит ли есть рыбу, не обработанную термически?

Как-то раз, в одном из торговых центров, я зашел пообедать в Barbaris After Shopping Café, где задал этот вопрос милой официантке, которая объяснила мне, что не зря маринованный имбирь и паста васаби подаются вместе с рыбным деликатесом. Это своего рода антисептик и антиоксидант. Кроме того, продукты для роллов должны быть самой первой свежести. За этим следит их шеф-повар, прошедший обучение у азиатских наставников и умеющий не только готовить суши и роллы правильно, но и выбирать свежую рыбу. Я поверил словам официантки и не ошибся – роллы были действительно изумительными на вкус, в качестве продукта я ничуть не сомневался, да и в рецептуре четко прослеживалась рука мастера. Как мне удалось позже выяснить, рыбу, которую собираются использовать в сыром виде, привозят в боксах на льду, ни разу не заморозив.

С тех пор я стал чаще кушать блюда японской кухни даже у себя дома. Нет-нет, готовить я не умею! В том же Café Barbaris заказываю себе суши или ролы, доставка на дом осуществляется быстро, шедевры кулинарного искусства приезжают ко мне прямо «с ножа». В следующий раз я хочу попробовать особые суши под названием гунканы http://www.barbarisbar.com.ua/catalog/gunkan/, по форме они чем-то напоминают кораблик. А всем поклонникам японской кухни и тем, кто еще планирует ими стать, рекомендую выбирать только авторитетные заведения и, как и в моем случае, наслаждаться гастрономическими путешествиями в Страну Восходящего Солнца!