Как засолить сало в домашних условиях

Ну что же, сало мы уже выбрали, пора приступать к его засолке. Хотите узнать, как засолить сало в домашних условиях? Ничего сложного в этом нет в первую очередь потому, что сало просто невозможно пересолить – оно возьмет соли столько, сколько ему нужно. Режем сало на куски, хорошо промываем и оставляем немного обсохнуть на полотенце. Затем обваливаем кусочки в крупной соли, а в сделанные в сале насечки вкладываем зубчики чеснока. Складываем их в эмалированную посуду, помещаем в холодильник на пару дней. После этого сало можно хранить в морозилке или подвале.

Правда, есть один нюанс: сало очень хорошо впитывает запахи, а значит, полежав в морозилке с мороженым мясом и другими продуктами, рискует стать не таким вкусным и ароматным. Поэтому «сухой» способ засолки оптимально подходить тем, у кого есть свой погреб. Увы, в современных мегаполисах об этом можно только мечтать. Поэтому если вы хотите отведать по-настоящему вкусного сала даже спустя длительное время после его приготовления, давайте засолим его при помощи рассола.

Рецепты для засолки сала

Рецепт № 1

Ингредиенты: 1 килограмм сала, 5 стаканов воды, стакан соли, чеснок, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовленную воду вскипятите и остудите. Сало нарежьте на куски, промойте, высушите. Куски должны быть небольшими, чтобы их можно было легко извлекать из банки. Возьмите стеклянную банку и неплотно уложите в нее куски так, чтобы они могли просолиться. Каждый слой сала перемежайте с пряностями. Растворите воде соль и добавьте полученный рассол в банку. В таком виде сало должно простоять три дня при комнатной температуре с полуприкрытой крышкой. Затем плотно ее закройте и уберите сало в холодильник. Такое сало может храниться достаточно долго, и вкус его будет нежным и свежим.

Рецепт № 2

Многие любят не столько соленое, сколько копченое сало. Правда, прокоптить его в домашних условиях весьма проблематично, а вот приготовить сало в рассоле со вкусом копченостей вполне возможно. Для этого понадобится луковая шелуха. Приготовьте рассол, как в рецепте № 1, но с добавлением луковой шелухи примерно с пяти луковиц. Поместите в него сало, доведите рассол до кипения и варите на небольшом огне примерно 20 минут. Затем дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 8 часов. После этого рассол слейте, обсушите сало полотенцем, заверните в пергаментную бумагу и положите в морозилку.
/a