Домашний медовик — это классика, которая не теряет популярности. Нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, буквально тают во рту и возвращают нас во вкусы детства. В этом рецепте — всё, что нужно для идеального домашнего торта: простые ингредиенты, пошаговая инструкция и несколько секретов мягкости и аромата.
Что делает медовик идеальным?
- ✅ Натуральный мёд в тесте — для насыщенного вкуса
- ✅ Горячее заваривание теста — для пластичности и тонкости коржей
- ✅ Сливочный крем с ванильным сахаром Dr.Bakers — для мягкой и влажной текстуры
- ✅ Время на пропитку — минимум 6–8 часов в холодильнике
Ингредиенты
Для коржей:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мёд — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 350 г
- Сода — 1 ч. ложка
Для крема:
- Сметана 25–30% — 500 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар Dr.Bakers — 1 ч. ложка
Как приготовить домашний медовик
1. Готовим тесто
- На водяной бане соедините яйца, сахар, мёд и масло.
- Постоянно мешайте до однородности.
- Добавьте соду, дождитесь реакции, снимите с огня.
- Всыпьте муку и замесите тесто.
- Разделите на 6–8 частей и дайте тесту отдохнуть.
2. Выпекаем коржи
- Раскатайте каждый кусочек в круг прямо на пергаменте.
- Выпекайте при 180 °C по 4–5 минут.
- Обрезки подсушите и измельчите для посыпки.
3. Готовим крем
- Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром Dr.Bakers.
- Охладите крем перед сборкой.
4. Собираем торт
- Перемажьте коржи, промажьте бока и верх.
- Посыпьте крошкой из обрезков.
- Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Советы по приготовлению
- Чем жирнее сметана, тем стабильнее крем
- Тесто раскатывайте прямо на пергаменте
- Ванильный сахар Dr.Bakers усиливает аромат
- Лучше всего медовик раскрывает вкус на следующий день
Попробуйте этот рецепт медовика — и он станет вашим фирменным!