Медовик по-домашнему: нежные коржи и сливочный крем

Домашний медовик — это классика, которая не теряет популярности. Нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, буквально тают во рту и возвращают нас во вкусы детства. В этом рецепте — всё, что нужно для идеального домашнего торта: простые ингредиенты, пошаговая инструкция и несколько секретов мягкости и аромата.

Что делает медовик идеальным?

1. ✅ Натуральный мёд в тесте — для насыщенного вкуса
2. ✅ Горячее заваривание теста — для пластичности и тонкости коржей
3. ✅ Сливочный крем с ванильным сахаром Dr.Bakers — для мягкой и влажной текстуры
4. ✅ Время на пропитку — минимум 6–8 часов в холодильнике

Ингредиенты

Для коржей:

1. Яйца — 2 шт.
2. Сахар — 150 г
3. Мёд — 2 ст. ложки
4. Сливочное масло — 50 г
5. Мука — 350 г
6. Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

1. Сметана 25–30% — 500 г
2. Сахар — 120 г
3. Ванильный сахар Dr.Bakers — 1 ч. ложка

Как приготовить домашний медовик

1. Готовим тесто

1. На водяной бане соедините яйца, сахар, мёд и масло.
2. Постоянно мешайте до однородности.
3. Добавьте соду, дождитесь реакции, снимите с огня.
4. Всыпьте муку и замесите тесто.
5. Разделите на 6–8 частей и дайте тесту отдохнуть.

2. Выпекаем коржи

1. Раскатайте каждый кусочек в круг прямо на пергаменте.
2. Выпекайте при 180 °C по 4–5 минут.
3. Обрезки подсушите и измельчите для посыпки.

3. Готовим крем

1. Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром Dr.Bakers.
2. Охладите крем перед сборкой.

4. Собираем торт

1. Перемажьте коржи, промажьте бока и верх.
2. Посыпьте крошкой из обрезков.
3. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Советы по приготовлению

1. Чем жирнее сметана, тем стабильнее крем
2. Тесто раскатывайте прямо на пергаменте
3. Ванильный сахар Dr.Bakers усиливает аромат
4. Лучше всего медовик раскрывает вкус на следующий день

Попробуйте этот рецепт медовика — и он станет вашим фирменным!