Делаем вареники с картофелем

Одним из самых распространенных украинских блюд принято считать вареники. Готовят их хозяйки с разными начинками из пресного или дрожжевого теста. Многие домашние кулинарные рецепты с фотографиями пошагового приготовления представлены на сайте kstolu, где вы также можете найти и вареники.

Для вареников можно использовать различную муку: пшеничную, ржаную, гречневую или смесь разных сортов. Тесто замешиватся на воде, сыворотке или любых кисломолочных продуктах. Начинка также бывает разнообразной и порою зависит от религиозных праздников. Так, в дни поста на украинских столах можно увидеть постные вареники с капустой, вареной фасолью или фруктами. В праздничные дни вареники наоборот бывают с жирной начинкой, зачастую приправляются сметаной или шкварками.

Наиболее любимыми и распространенными считаются вареники с картошкой. Для их приготовления потребуется полкило муки, немного соли, соды, три ложки столовые сметаны или любых кисломолочных продуктов и полстакана теплой воды. Для начинки следует отварить картофель, пюрировать его с предварительно обжаренным луком.

Замешиваем тесто из перечисленных ингредиентов. Соду предварительно следует погасить уксусом или сметаной. Соединив все продукты, замесите тесто, подливая постепенно воду. Готовое тесто заверните в фольгу или пленку на 15-20 минут и отложите в сторону (для расслаивания).

Затем следует сформировать заготовки для вареников. Можно из теста скатать “колбаску”, разрезать ее на равные кусочки и каждый раскатать скалкой. А можно сразу раскатать один слой теста и при помощи емкости вырезать из него кружочки. Во втором случае все вареники получатся одинаковых размеров. В подготовленные заготовки закладывают картофель, края защипывают и варят вареники в кипящей подсоленной воде, после всплытия примерно 2-3 минуты.

Шумовкой выкладывайте вареники в миску и приправьте жареным луком (можно со шкварками), сливочным маслом или сметаной. Все зависит от вашего вкуса.

Приятного аппетита!